Produksi N-Asetilglukosamin dari Limbah Kulit Udang (Penaeus Monodon) dengan Menggunakan Bakteri (Providencia Stuartii) Terimobilisasi pada K-Karagenan = Production of N-Acetylglucosamine from Shrimp Shell Waste (Penaeus Monodon) Using Bacteria (Providencia Stuartii) Immobilized in K-Carrageenan

Limenta, Andre Maedy (2019) Produksi N-Asetilglukosamin dari Limbah Kulit Udang (Penaeus Monodon) dengan Menggunakan Bakteri (Providencia Stuartii) Terimobilisasi pada K-Karagenan = Production of N-Acetylglucosamine from Shrimp Shell Waste (Penaeus Monodon) Using Bacteria (Providencia Stuartii) Immobilized in K-Carrageenan. Bachelor thesis, Universitas Pelita Harapan.

[img] Text (Title)
Title.pdf
Restricted to Registered users only
Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike.

Download (1MB)
[img]
Preview
Text (Abstract)
Abstract.pdf
Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike.

Download (220kB) | Preview
[img]
Preview
Text (ToC)
ToC.pdf
Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike.

Download (455kB) | Preview
[img]
Preview
Text (Chapter1)
Chapter1.pdf
Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike.

Download (341kB) | Preview
[img] Text (Chapter2)
Chapter2.pdf
Restricted to Registered users only
Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike.

Download (517kB)
[img] Text (Chapter3)
Chapter3.pdf
Restricted to Registered users only
Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike.

Download (544kB)
[img] Text (Chapter4)
Chapter4.pdf
Restricted to Registered users only
Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike.

Download (393kB)
[img] Text (Chapter5)
Chapter5.pdf
Restricted to Registered users only
Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike.

Download (216kB)
[img]
Preview
Text (Bibliography)
Bibliography.pdf
Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike.

Download (361kB) | Preview
[img] Text (Appendices)
Appendices.pdf
Restricted to Repository staff only
Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike.

Download (3MB)

Abstract

Jumlah ekspor udang yang semakin tinggi akan meningkatkan jumlah limbah kulit udang yang mengandung kitin. Kitin dapat didegradasi oleh enzim kitinase menjadi N-asetilglukosamin yang memiliki banyak manfaat terutama pada bidang kesehatan seperti mengobati penyakit osteoarthritis. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat stabilitas imobilisasi sel bakteri Providencia stuartii dalam menghasilkan N-asetilglukosamin. Pembentukan N-asetilglukosamin dimulai dengan pembuatan isolat kitin yang melalui proses demineralisasi dengan penambahan HCL 1 M (75°C selama 2 jam) dan proses deproteinasi dengan penambahan NaOH 3,5% (80°C selama 2 jam). Penentuan konsentrasi karagenan terbaik dari 3%, 3,5% dan 4% serta jumlah sel terbaik dari 105, 106, 107 dilakukan dengan menguji kadar N-asetilglukosamin tertinggi yang dihasilkan dengan proses fermentasi imobil menggunakan metode entrapment pada kondisi optimum yaitu suhu 40°C dengan pH 5 selama 4 hari. Penentuan tingkat kestabilan dari proses imobilisasi dilakukan sebanyak 4 batch dengan konsentrasi karagenan dan jumlah sel yang didapatkan pada tahap I. Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi karagenan terbaik sebesar 4% dengan jumlah sel bakteri 107 yang menghasilkan kadar N-asetilglukosamin sebesar 2026,44± 43,39 ppm. Tingkat kestabilan dengan konsentrasi karagenan sebesar 4% dengan jumlah sel bakteri 107 dapat dilakukan hingga fermentasi ke-4 atau 16 hari.

Item Type: Thesis (Bachelor)
Creators:
CreatorsNIMEmail
Limenta, Andre MaedyNIM00000012965andrelimenta24@gmail.com
Contributors:
ContributionContributorsNIDN/NIDKEmail
Thesis advisorHandayani, RatnaNIDN0311097601UNSPECIFIED
Additional Information: SK 34-15 LIM p 2019; 31001000241431
Uncontrolled Keywords: carrageenan; chitin; immobilization; N-acetylglucosamine; Providencia stuartii
Subjects: T Technology > TP Chemical technology > TP368-456 Food processing and manufacture
Divisions: University Subject > Current > Faculty/School - UPH Karawaci > Faculty of Science and Technology > Food Technology
Current > Faculty/School - UPH Karawaci > Faculty of Science and Technology > Food Technology
Depositing User: Nicholas Sio Pradiva
Date Deposited: 18 Oct 2021 01:40
Last Modified: 18 Oct 2021 01:40
URI: http://repository.uph.edu/id/eprint/42720

Actions (login required)

View Item View Item