Handayani, Desi (2019) Produksi N-Asetilglukosamin Menggunakan Enzim Kitinase Kapang (Mucor Circinelloides) Terimobilisasi pada Ca-Alginat = The Production Of N-Acetylglucosamine Using Chitinase Enzyme of Fungi (Mucor Circinelloides) Immobilized in Ca-Alginate. Bachelor thesis, Universitas Pelita Harapan.
![]() |
Text (Title)
Title.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (975kB) |
|
|
Text (Abstract)
Abstract.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (258kB) | Preview |
|
|
Text (ToC)
ToC.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (351kB) | Preview |
|
|
Text (Chapter1)
Chapter1.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (335kB) | Preview |
|
![]() |
Text (Chapter2)
Chapter2.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (723kB) |
|
![]() |
Text (Chapter3)
Chapter3.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (528kB) |
|
![]() |
Text (Chapter4)
Chapter4.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (434kB) |
|
![]() |
Text (Chapter5)
Chapter5.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (252kB) |
|
|
Text (Bibliography)
Bibliography.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (360kB) | Preview |
|
![]() |
Text (Appendices)
Appendices.pdf Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (3MB) |
Abstract
Udang merupakan produk ekspor unggulan Indonesia yang diekspor dalam bentuk udang segar maupun udang beku. Proses ekspor udang beku akan menyisakan cangkang udang sebagai limbah. Dalam cangkang udang terkandung senyawa kitin yang dapat didegradasi menjadi N-asetilglukosamin menggunakan enzim kitinase. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kestabilan enzim kitinase imobil Mucor circinelloides dalam menghasilkan N-asetilglukosamin pada siklus penggunaan berulang. Penelitian dimulai dengan preparasi isolat kitin, preparasi media pertumbuhan Mucor circinelloides, perhitungan jumlah spora, ekstraksi enzim kitinase, serta fermentasi menggunakan enzim kitinase imobil pada tahap penelitian utama. Imobilisasi merupakan teknik yang digunakan dengan menggabungkan enzim dengan suatu matriks sehingga enzim dapat digunakan berulang. Imobilisasi enzim kitinase dilakukan dengan menggunakan metode entrapment dengan matriks alginat. Konsentrasi alginat dan enzim yang digunakan merupakan faktor yang menentukan keberhasilan proses imobilisasi. Konsentrasi alginat yang digunakan adalah 1,5%, 2%, 2,5%, dan 3%. Sedangkan konsentrasi enzim yang digunakan adalah 1,599; 3,199; 4,798; 6,398; dan 7,800 mg/ml Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi alginat 2,5% dan konsentrasi enzim 1,5994 mg/ml merupakan konsentrasi terbaik dalam menghasilkan N-asetilglukosamin. Kehadiran ion fosfat pada penelitian ini menyebabkan beads yang terbentuk hanya mampu bertahan hingga siklus fermentasi ke-4. Sehingga penggunaan alginat sebagai bahan penjerat tidak cocok digunakan pada penelitian yang membutuhkan fosfat.
Item Type: | Thesis (Bachelor) | ||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Creators: |
|
||||||||
Contributors: |
|
||||||||
Additional Information: | SK 34-15 HAN p 2019; 31001000241571 | ||||||||
Uncontrolled Keywords: | alginate; chitin; chitinase enzyme; immobilization; N-acetylglucosamine; Penaeus monodon. | ||||||||
Subjects: | T Technology > TP Chemical technology > TP368-456 Food processing and manufacture | ||||||||
Divisions: | University Subject > Current > Faculty/School - UPH Karawaci > Faculty of Science and Technology > Food Technology Current > Faculty/School - UPH Karawaci > Faculty of Science and Technology > Food Technology |
||||||||
Depositing User: | Nicholas Sio Pradiva | ||||||||
Date Deposited: | 18 Oct 2021 01:42 | ||||||||
Last Modified: | 18 Oct 2021 01:42 | ||||||||
URI: | http://repository.uph.edu/id/eprint/42728 |
Actions (login required)
![]() |
View Item |