Aktivitas inhibisi α-glukosidase minuman fungsional kayu secang (caesalpinia sappan l.) dan ekstrak serai (cymbopogon citratus) = Α-glucosidase inhibitory activity of sappanwood (caesalpinia sappan l.) and lemongrass extract (cymbopogon citratus) functional beverage

Verena, Vinsentia (2019) Aktivitas inhibisi α-glukosidase minuman fungsional kayu secang (caesalpinia sappan l.) dan ekstrak serai (cymbopogon citratus) = Α-glucosidase inhibitory activity of sappanwood (caesalpinia sappan l.) and lemongrass extract (cymbopogon citratus) functional beverage. Bachelor thesis, Universitas Pelita Harapan.

	Text (Title) Title.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (1MB)
Preview	Text (Abstract) Abstract.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (703kB) | Preview
Preview	Text (ToC) ToC.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (449kB) | Preview
Preview	Text (Chapter1) Chapter1.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (421kB) | Preview
	Text (Chapter2) Chapter2.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (835kB)
	Text (Chapter3) Chapter3.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (701kB)
	Text (Chapter4) Chapter4.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (744kB)
	Text (Chapter5) Chapter5.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (409kB)
Preview	Text (Bibliography) Bibliography.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (578kB) | Preview
	Text (Appendices) Appendices.pdf Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (1MB)

Abstract

Kayu secang (Caesalpinia sappan L.) dan ekstrak serai (Cymbopogon citratus) memiliki aktivitas inhibisi terhadap α-glukosidase. Tujuan utama dalam penelitian ini yaitu untuk memanfaatkan kayu secang dan ekstrak serai dalam pembuatan minuman fungsional dengan penambahan pemanis stevia yang diharapkan memiliki aktivitas inhibisi α-glukosidase. Pada penelitian pendahuluan dilakukan proses ekstraksi serai, penyeduhan kayu secang, dan pengujian terhadap total fenolik, total flavonoid, aktivitas antioksidan, serta inhibisi α-glukosidase. Pada penelitian utama dilakukan pembuatan minuman fungsional yang terdiri dari tiga level berat ekstrak (0,4 g; 0,6 g; dan 0,8 g) dan 4 level berat pemanis stevia (2 g, 3 g, 4 g, dan 5 g). Minuman fungsional dianalisis pH, total padatan terlarut, warna, uji organoleptik, kandungan total fenolik, total flavonoid, aktivitas antioksidan, inhibisi α-glukosidase, dan kinetika inhibisi α-glukosidase. Seduhan kayu secang memiliki total fenolik sebesar 28,98±0,12 mg GAE/ g sampel, total flavonoid sebesar 21,88±0,33 mg QE/ g sampel, aktivitas antioksidan dengan nilai IC50 sebesar 6.206,58±193,12 ppm, dan inhibisi α-glukosidase dengan nilai IC50 sebesar 30.148,13±1.128,72 ppm. Ekstrak serai mengandung total fenolik sebesar 175,12±1,56 mg GAE/ g sampel, total flavonoid sebesar 125,09±2,31 mg QE/ g sampel, aktivitas antioksidan dengan nilai IC50 sebesar 203,49±7,50 ppm, serta inhibisi α-glukosidase dengan nilai IC50 sebesar 140,16±4,33 ppm. Berdasarkan uji organoleptik, didapatkan minuman fungsional terpilih yaitu dengan penambahan 0,8 g ekstrak serai dan 5 g pemanis stevia yang memiliki kandungan total fenolik sebesar 33,66±0,21 mg GAE/ g sampel, kandungan total flavonoid sebesar 27,89±0,78 mg QE/ g sampel, aktivitas antioksidan dengan nilai IC50 sebesar 4.210,59±142,09 ppm, serta inhibisi α-glukosidase dengan nilai IC50 sebesar 10.932,50±273,25 ppm. Kinetika inhibisi α-glukosidase minuman fungsional ini termasuk dalam jenis inhibisi campuran.

Actions (login required)

View Item