Keberlanjutan bisnis keluarga di bidang kuliner selama pandemi Covid-19: studi kasus restoran Pempek Cindy dan restoran Toy's Kitchen

Liaky, Valensia (2021) Keberlanjutan bisnis keluarga di bidang kuliner selama pandemi Covid-19: studi kasus restoran Pempek Cindy dan restoran Toy's Kitchen. Bachelor thesis, Universitas Pelita Harapan.

	Text (Title) Title.pdf Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (1MB)
Preview	Text (Abstract) Abstract.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (474kB) | Preview
Preview	Text (ToC) ToC.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (3MB) | Preview
Preview	Text (Chapter1) Chapter1.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (2MB) | Preview
	Text (Chapter2) Chapter2.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (2MB)
	Text (Chapter3) Chapter3.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (8MB)
	Text (Chapter4) Chapter4.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (14MB)
	Text (Chapter5) Chapter5.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (2MB)
Preview	Text (Bibliography) Bibliography.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (5MB) | Preview
	Text (Appendices) Appendices.pdf Restricted to Repository staff only Download (59MB)

Abstract

Restoran Pempek Cindy dan Restoran Toy’s Kitchen merupakan bisnis keluarga yang bergerak di bidang kuliner serta dipengaruhi oleh budaya Tionghua. Saat ini, kedua restoran sedang menghadapi persaingan dan juga merasakan dampak dari pandemi COVID-19. Kedua kasus ini masih berada dalam satu payung keluarga yang sama dan sedang mengalami penurunan pendapatan sehingga peneliti ingin menyelidiki tentang faktor apa saja yang dapat mempengaruhi keunggulan kompetitif kedua restoran sehingga dapat bertahan selama pandemi COVID-19. Selanjutnya peneliti menggunakan metode kualitatif dengan melakukan wawancara dengan pemilik, karyawan serta konsumen dari Restoran Pempek Cindy dan Restoran Toy’s Kitchen. Peneliti juga melakukan observasi secara langsung maupun tidak langsung dan dituangkan dalam bentuk field notes. Hasil penelitian berupa mini model theory diharapkan dapat bermanfaat dan digunakan oleh pemilik Restoran Pempek Cindy dan Restoran Toy’s Kitchen sebagai acuan maupun pedoman untuk meningkatkan keunggulan kompetitifnya di masa yang akan datang.

Actions (login required)

View Item