Kusuma, Intan Christy and Hariyono, Mariyanto
(2022)
Buku Resep Aneka Kuliner Khas Jawa Tengah Bagian Utara.
Bachelor thesis, Universitas Pelita Harapan.
Abstract
Buku Resep merupakan buku yang memiliki sekumpulan rangkaian cara memasak suatu atau berbagai masakan. Buku resep (kookboek) pertama kali diperkenalkan di Indonesia pada tahun 1857 oleh Nonna Cornelia dengan judul Kokki Bitja atoe Kitab Masak-Masakan India jang bahroe dan Sempoerna yang memuat aneka makanan dan bahan-bahan masakan yang mewakili makanan Hindia dengan menggunakan Bahasa melayu. Dalam buku resep ini terdiri berbagai kuliner khas Jawa Tengah bagian Utara.
Buku resep ini bertujuan untuk memberi pengetahuan mengenai berbagai kuliner yang ada di Jawa Tengah Bagian Utara kepada pembaca sehingga para pembaca mengetahui berbagai jenis kuliner yang ada di Jawa Tengah khususnya bagian utara. Buku resep ini juga berisi mengenai alat, bahan, informasi singkat seputar makanan, dan langkah membuat masakan maupun minuman tersebut.
Proses pengumpulan data yang dilakukan yaitu dengan metode studi literatur dengan mencari berbagai sumber refrensi resep melalui artikel dan buku yang kemudian dari berbagai refrensi tersebut dapat terkumpul sebanyak 15 masakan khas Jawa Tengah bagian utara. Setelah mendapatkan 15 resep dilakukan uji mutu hedonik kepada sebanyak 3 panelis terbatas untuk menguji mutu dari resep yang telah dikumpulkan.
Actions (login required)
 |
View Item |
