Studi Kelayakan Bisnis Scoop and Chill Gelato Bar di Jakarta Selatan

Marcella, Jennifer (2023) Studi Kelayakan Bisnis Scoop and Chill Gelato Bar di Jakarta Selatan. Bachelor thesis, Universitas Pelita Harapan.

Preview	Text (Title) Title.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (51kB) | Preview
	Text (Abstract.pdf) Abstract.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (630kB)
	Text (ToC.pdf) ToC.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (676kB)
	Text (Chapter1.pdf) Chapter1.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (2MB)
	Text (Chapter2.pdf) Chapter2.pdf .pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (6MB)
	Text (Chapter3.pdf) Chapter3.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (7MB)
	Text (Chapter4.pdf) Chapter4.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (3MB)
	Text (Chapter5.pdf) Chapter5.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (3MB)
	Text (Chapter6.pdf) Chapter6.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (630kB)
	Text (Bibliography) Bibliography.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (474kB)
	Text (Appendices) Appendices.pdf Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (35MB)

Abstract

BAB VI SIMPULAN Salah satu sektor yang mendukung kinerja industri pengolahan nonmigas adalah industri makanan dan minuman di Indonesia. Pada tahun 2020, Badan Pusat Statistik (BPS) mencatat bahwa Provinsi DKI Jakarta menjadi penyedia makanan dan minuman dengan jumlah paling banyak di Indonesia. Industri ini juga memiliki pengaruh yang besar kedalam sektor pariwisata, hal ini disebabkan karena makanan dan minuman adalah kebutuhan dasar manusia. Di masa pandemi Covid 19 ini, masyarakat diminta untuk menjalani pola hidup yang sehat untuk meningkatkan imun dengan cara mengatur pola makan, berolahraga, dll. Pola makan menjadi salah satu hal yang berperan penting dalam menjaga imunitas tubuh manusia, dan penelitian mengatakan bahwa pola hidup vegan dapat mencegah dan mengobati beberapa penyakit dan pola hidup vegan dipercaya juga dapat membantu menjaga lingkungan. Di Kota Jakarta Selatan sendiri, terjadi peningkatan toko es krim gelato dalam tiga tahun terakhir, hal ini membuat penulis ingin membangun bisnis ini karena adanya peningkatan permintaan pasar akan gelato dan masih jarang toko es krim yang menjual gelato dengan bahan dasar vegan dibandingkan toko es krim pada umumnya. Scoop and Chill Gelato Bar adalah sebuah usaha baru dibidang makanan dan minuman yang menyajikan gelato yang bersifat vegan sebagai menu utamanya, dikarenakan masih belum banyak restoran gelato yang menjual vegan gelato. Scoop and Chill Gelato Bar sendiri akan didirikan di Kemang, Jakarta Selatan, karena lokasi ini strategis, dekat dengan pusat kota dan ramai. A. Aspek Pasar dan Pemasaran Penulis telah membagikan kuesioner dengan 25 pertanyaan yang terdiri dari beberapa bagian seperti profil dan perilaku responden, fasilitas, serta bauran pemasaran. untuk mengumpulkan data dari responden. Data ini akan digunakan untuk menganalisa dan menyusun strategi pasar agar sesuai dengan permintaan konsumen. Segmentasi pasar dari Scoop and Chill Gelato Bar sendiri ialah mereka yang berjenis kelamin pria dan wanita yang berusia produktif yakni berusia 22 – 49 tahun karena dianggap sudah memiliki penghasilan sendiri. Segmentasi psikografis dari Scoop and Chill Gelato Bar adalah mereka yang menyukai gelato dan mengonsumsi gelato sebanyak tiga sampai empat kali dalam satu bulan. Segmentasi perilaku dari Scoop and Chill Gelato Bar sendiri juga mereka yang mengeluarkan biaya sekitar Rp40,000.00 – Rp50,000.00 untuk satu kali pembelian gelato dan menghabiskan waktu sekitar satu hingga satu setengah jam saat mengunjungi restoran gelato. Target dari Scoop and Chill Gelato Bar adalah masyarakat yang berusia 24 – 35 tahun yang menyukai gelato dan menjadikan gelato sebagai pilihan hidangan penutup yang sering dipesan. Selain itu, Scoop and Chill Gelato Bar juga menargetkan pasarnya kepada masyarakat yang mengeluarkan biaya sekitar Rp40,000.00 – Rp49,000.00 dalam satu kali pembelian gelato. Scoop and Chill Gelato Bar juga menggunakan strategi diferensiasi produk dengan menjual gelato berbahan dasar vegan. B. Aspek Operasional Scoop and Chill Gelato Bar membagi aktivitasnya menjadi dua bagian yakni dari sisi karyawan serta sisi pelanggan. Scoop and Chill Gelato Bar juga menyediakan fasilitas berupa dining area, counter, kitchen and storage, cashier, toilet, employee area, office dan parking area. Seluruh fasilitas ini sudah diperhitungkan dengan seluruh aktivitas yang terjadi di Scoop and Chill Gelato Bar agar dapat bermanfaat dan dapat menunjang operasional dari restoran. Setelah mempertimbangkan beberapa aspek agar membuat bisnis ini dapat bersaing dan bertahan dipasar, Scoop and Chill Gelato Bar akan didirikan di daerah Kemang, Jakarta Selatan. Scoop and Chill Gelato Bar juga menggunakan teknologi untuk menunjang operasionalnya. Teknologi yang digunakan adalah CCTV, Wi-Fi, POS System, Fingerprint Attendance System, Air Conditioner, Speaker, serta Laptop & Printer. C. Aspek Organisasi dan Sumber Daya Manusia Scoop and Chill Gelato Bar adalah sebuah bisnis yang bergerak di dalam industri makanan dan minuman dibawah naungan PT. Sehat Serta Bahagia, yang dimana perusahaan ini dikelola oleh dua orang yakni So Tjen sebagai komisaris yang memiliki saham sebesar 60% dan Jennifer Marcella sebagai direktur yang memiliki saham sebesar 40%. PT Sehat Serta Bahagia juga mengajukan beberapa dokumen penting yang diperlukan untuk mendirikan bisnis ini kepada badan hukum terkait. Jumlah karyawan yang dibutuhkan Scoop and Chill Gelato Bar untuk menjalankan operasionalnya adalah sebanyak 13 orang yang terdiri dari komisaris, direktur, outlet manager, akuntan, pastry commis, dua orang barista, dua orang kasir, serta tiga pastry staff. Setiap jabatan memiliki spesifikasi dan kualifikasi yang berbeda. Semua karyawan memiliki jam kerja yang sama yaitu sembilan jam per hari termasuk satu jam istirahat dan dua hari libur sesuai dengan undang – undang yang berlaku. Scoop and Chill Gelato Bar akan melakukan perekrutan karyawan melalui luar perusahaan dengan cara memasang iklan pada sosial media serta website. Setelah itu, calon karyawan akan diseleksi dengan cara melakukan screening terhadap CV, lalu calon karyawan akan diwawancara secara online untuk mengetahui pencapaian dan menilai kepribadian dari calon karyawan. Selanjutnya, akan dilakukan beberapa tahap orientasi dan pelatihan untuk pengembangan keterampilan dan meningkatkan pengetahuan dari karyawan. Semua karyawan yang bekerja di Scoop and Chill Gelato Bar akan diberikan gaji, THR, jaminan sosial dan kesehatan yang sesuai dengan undang – undang yang berlaku. D. Aspek Keuangan Scoop and Chill Gelato Bar membutuhkan dana sebesar Rp1,381,794,601 untuk biaya investasi awal. Sebesar 28,95% dana tersebut diperoleh dari modal pribadi pemilik dan 71,05% sisanya berasal dari pinjaman bank. Untuk biaya operasional pada tahun pertama, Scoop and Chill Gelato Bar membutuhkan Rp4,303,031,407. Proyeksi pendapatan pada tahun pertama operasional Scoop and Chill Gelato Bar sendiri adalah Rp4,860,558,390, dengan laba kotor sebesar Rp2,968,596,479 dan laba bersih sebesar Rp709,161,177. Proyeksi ini mengalami peningkatan setiap tahunnya secara signifikan. Payback Period dari Scoop and Chill Gelato Bar sendiri adalah selama 2 tahun 4 bulan 25 hari. Bisnis ini juga memenuhi indikator yang menunjukkan bahwa bisnis ini layak untuk dijalankan, yaitu net cash flow yang bernilai positif, break-even point yang baik dan mengalami peningkatan setiap tahunnya, nilai IRR yang lebih besar dari nilai WACC ( 66,71% > 5,78% ), nilai NPV yang lebih dari 0 yaitu Rp9,676,607,483 serta Profitability Index (PI) yang bernilai lebih dari satu yaitu 7,00. Setelah mempertimbangkan keempat aspek diatas, dapat disimpulkan bahwa bisnis Scoop and Chill Gelato Bar layak untuk didirikan dan dijalankan.

Actions (login required)

View Item