Pemanfaatan Limbah Kulit Pisang Chavendish dan Pisang Tanduk Sebagai Banana Peel Bacon

Caroline Putri, Caroline and Delila Pramesti, Delila (2023) Pemanfaatan Limbah Kulit Pisang Chavendish dan Pisang Tanduk Sebagai Banana Peel Bacon. Bachelor thesis, Universitas Pelita Harapan.

Preview	Text (Title) Title.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (51kB) | Preview
Preview	Text (Abstract) Abstract.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (74kB) | Preview
Preview	Text (ToC) toC.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (174kB) | Preview
	Text (Chapter 1) Chapter 1.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (108kB)
	Text (Chapter 2) Chapter 2.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (110kB)
	Text (Chapter 3) Chapter 3.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (160kB)
	Text (Chapter 4) Chapter 4.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (107kB)
	Text (Chapter 5) Chapter 5.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (71kB)
Preview	Text (Bibliography) Bibliography.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (38kB) | Preview
	Text (Appendices) Appendices (2).pdf Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (1MB)

Abstract

Pelaksanaan seminar hasil ini dilakukan dengan tujuan untuk menjelaskan pentingnya hasil penelitian produk yaitu Pemanfaatan Limbah Kulit Pisang Chavendish dan Pisang Tanduk Sebagai Banana Peel Bacon.Pelaksanaan Seminar hasil ini dilaksanakan pada hari Jumat 9 Desember 2022. Pada pelaksanaan seminar hasil ini, metode dengan menggunakan kulit pisang chavendish dan kulit pisang tanduk karena tekstur dan warna dari kedua pisang ini berbeda, kulit pisang chavendish cenderung lebih tipis dengan warna kuning terang sedangkan pisang tanduk memiliki kulit pisang berwarna kuning kecoklatan, lebih keras, dan tebal. Peneliti menggunakan metode uji organoleptik penelitian produk dengan dengan uji mutu hedonik atau penilaian tingkat kebaikan produk untuk menilai rasa, aroma, tekstur, warna banana peel bacon dan peneliti juga melakukan uji hedonik atau uji kesukaan produk banana peel bacon. Hasil dari penelitian ini menunjukkan dalam uji mutu hedonik atau uji kebaikan kulit pisang Chavendish lebih unggul dengan nilai 4,75 dari nilai 5 sedangkan dalam uji hedonik atau uji kesukaan kulit pisang tanduk lebih unggul dengan nilai 4,83 dari nilai 5. Untuk hasil seminar, kegiatan seminar hasil berjalan dengan baik dan juga beberapa dosen penguji yang memberikan umpan balik dan adanya masukan dari yaitu penulisan daftar isi dan tabel yang disesuaikan dengan petunjuk teknis, survei pendahuluan yang berkaitan langsung dengan penelitian, uji coba kulit pisang dijelaskan lalu disertakan data data yang valid, hindari pendapat pribadi untuk penelitian yang obyektif, lalu memperbaiki teknik penulisan dan latar belakang digunakan yang dibutuhkan saja, tabel dibuat lebih rapi dan berurutan. Hasil rekomendasi dan juga simpulan reviewer menunjukkan bahwa hasil penelitian Pemanfaatan LimbahKulit Pisang Chavendish dan Tanduk Sebagai Banana Peel Bacon agar dapat disempurnakan dan juga adanya rekomendasi untuk pennyempurnaan laporan dengan mempersiapkan koneksi internet yang kuat dan stabil saat seminar hasil berlangsung dan juga mengundang peserta dari luar kampus untuk dapat memberikan pertanyaan ataupun saran / The results seminar was carried out with the aim of explaining the importance of product research results, namely the use of banana peels as banana peel bacon. Because the texture and color of the two bananas are different, the skin of the chavendish banana tends to be thinner with a bright yellow color while the horn banana has a brownish yellow skin, harder and thicker. The researcher used the organoleptic test method for product research with a hedonic quality test or an assessment of the goodness of the product to assess the taste, aroma, texture, color of banana peel bacon and researchers also carried out a hedonic test or a preference test for banana peel bacon products. The results of this study showed that the hedonic quality test or the cavendish banana peel goodness test was superior with a value of 4.75 out of 5, while the hedonic test or horn banana skin preference test was superior with a value of 4.83 out of 5. For seminar results, the results of the seminar activities went well and also several examiners who provided feedback and input from, namely writing a table of contents and tables that were adjusted to technical instructions, a preliminary survey directly related to research, explaining the banana skin trial and then including valid data, avoid personal opinion for objective research, then correct the writing technique and background use only what is needed, tables are made tidier and sequential. The results of the recommendations and also the reviewer's conclusions show that the results of the research on Utilization of Banana Peels as Banana Peel Bacon can be perfected and there are also recommendations for completing the report by preparing a strong and stable internet connection when the results seminar takes place and also inviting participants from outside the campus to be able to ask questions or suggestions

Actions (login required)

View Item