Pemanfaatan nasi jagung sebagai bahan dasar pembuatan siomai

Abraham, Bethania Shelene and Gozal, Gillian Emerald (2020) Pemanfaatan nasi jagung sebagai bahan dasar pembuatan siomai. Bachelor thesis, Universitas Pelita Harapan.

	Text (Title) TITLE.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (1MB)
Preview	Text (Abstract) ABSTRACT.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (131kB) | Preview
Preview	Text (ToC) ToC.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (210kB) | Preview
Preview	Text (Chapter1) CHAPTER 1.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (841kB) | Preview
	Text (Chapter2) CHAPTER 2.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (432kB)
	Text (Chapter3) CHAPTER 3.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (996kB)
	Text (Chapter4) CHAPTER 4.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (1MB)
	Text (Chapter5) CHAPTER 5.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (367kB)
Preview	Text (Bibliography) BIBLIOGRAPHY.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (276kB) | Preview
	Text (Appendices) APPENDICES.pdf Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (1MB)

Abstract

Pemanfaatan nasi jagung sebagai pembuatan bahan dasar siomai merupakan salah satu inovasi terbaru dalam variasi makanan yang dapat dibuat dari nasi jagung dan inovasi siomai tanpa daging yang dapat berguna untuk orang yang mempunyai alergi terhadap daging dan menghasilkan biaya produksi yang lebih rendah. Nasi jagung atau sego jagung merupakan nasi yang terbuat dari bahan dasar tepung jagung, tanpa bahan pengawet dan pewarna buatan. Nasi jagung merupakan nasi yang sehat untuk orang diabetes dan kaya akan serat. Nasi jagung mempunyai banyak mafaat seperti melancarkan pencernaan, mengatasi kembung, mengurangi resiko kanker usus, menstabilkan gula darah, dan juga mengatur kadar kolestrol. Tujuan dari pemanfaat nasi jagung sebagai bahan dasar pembuatan siomai adalah sebagai inovasi pengembangan produk dengan menggunakan nasi jagung. Pada penelitian ini penulis ingin melakukan uji organoleptik produk siomai tanpa bahan dasar daging melainkan disubstitusi dengan nasi jagung. Dalam menganalisis data peneliti menggunakan analisis data deskriptif kualitatif dan melakukan uji organoleptik dalam teknik pengumpulan data/ The use of corn rice as a basic ingredient in siomai is one of the latest innovations in the variety of foods that can be made from corn rice and meatless siomai innovation that can be useful for people who are allergic to meat and produce lower production costs. Corn rice or sego corn is rice made from corn starch, without preservatives and artificial coloring. Corn rice is healthy rice for people with diabetes and rich in fiber. Corn rice has many benefits such as launching digestion, overcoming bloating, reducing the risk of colon cancer, stabilizing blood sugar, and also regulating cholesterol levels. The purpose of utilizing corn rice as a basic ingredient in making siomai is to innovate product development using corn rice. In this study the authors wanted to do organoleptic testing of siomai products without meat base ingredients but substituted with corn rice. In analyzing the data, researchers used qualitative descriptive data analysis and conducted organoleptic tests in data collection techniques

Actions (login required)

View Item