Mikroenkapsulasi lactobacillus plantarum F75 dan lactobacillus casei 97/L3 menggunakan natrium alginat-kitosan = Microencapsulation of L. Plantarum F75 and L. Casei 97/l3 in Sodium Alginate – Chitosan

Sthefanie, Sthefanie (2018) Mikroenkapsulasi lactobacillus plantarum F75 dan lactobacillus casei 97/L3 menggunakan natrium alginat-kitosan = Microencapsulation of L. Plantarum F75 and L. Casei 97/l3 in Sodium Alginate – Chitosan. Bachelor thesis, Universitas Pelita Harapan.

	Text (Title) Title.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (1MB)
Preview	Text (Abstract) Abstract.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (314kB) | Preview
Preview	Text (ToC) ToC.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (401kB) | Preview
	Text (Chapter1) Chapter1.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (316kB)
	Text (Chapter2) Chapter2.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (506kB)
	Text (Chapter3) Chapter3.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (274kB)
	Text (Chapter4) Chapter4.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (551kB)
	Text (Chapter5) Chapter5.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (283kB)
Preview	Text (Bibliography) Bibliography.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (298kB) | Preview
	Text (Appendices) Appendices.pdf Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (505kB)

Abstract

Pada penelitian kali ini, Lactobacillus plantarum F75 dan Lactobacillus casei 97/L3 dimikroenkapsulasi menggunakan natrium alginat (4%) serta kitosan (0,75%) melalui teknik ekstrusi. Mikrokapsul yang terbentuk kemudian di freeze dry untuk mengurangi konten air yang terkandung dan memperpanjang shelf-life. Suspensi sel dan mikrokapsul disimpan pada suhu kulkas (4°C) serta suhu ruang selama 28 hari. Setelah 28 hari, sel dan mikrokapsul yang menunjukkan stabilitas tinggi adalah yang disimpan pada suhu 4°C. Uji in vitro juga dilakukan pada simulated gastric juice (pH 2,0) dan intestinal juice (garam empedu) selama 120 menit pada suhu 37°C untuk mengetahui tingkat keselamatan probiotik bebas maupun yang dimikroenkapsulasi. Hasilnya menunjukkan bahwa mikroenkapsulasi menggunakan natrium alginat – kitosan sukses melindungi probiotik secara signifikan pada pH yang rendah, namun tidak pada lingkungan yang mengandung garam empedu

Actions (login required)

View Item