Kedelai merupakan salah satu bahan dasar yang cukup populer dikonsumsi di Indonesia. Namun, tingginya permintaan mengakibatkan sulitnya kedelai untuk didapatkan sehingga Indonesia masih melakukan kegiatan impor kacang kedelai dari negara lain. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menunjukkan kemungkinan alternatif kacang dalam pembuatan tahu. Selain itu, di dalam laporan ini juga akan dijelaskan karakteristik umum dari tahu kedelai sebagai pembanding tahu lainnya yang meliputi tekstur, warna, aroma, dan rasa. Bahan yang digunakan dalam pembuatan tahu ini adalah lima macam kacang, air, dan zat penggumpal. Kacang yang digunakan sebagai alternatif dalam pembuatan tahu ini adalah kacang hijau, kacang merah, kacang hitam, dan kacang tanah. Hasil yang didapatkan dari sembilan kali percobaan, dapat disimpulkan bahwa penggunaan kacang tanah menghasilkan tekstur tahu yang paling lembut dibandingkan kacang lainnya. Selain itu, penggunaan kacang tanah dalam pembuatan tahu menghasilkan rasa yang unik.