Enzim amilase merupakan enzim yang berperan dalam mengkatalisis reaksi hidrolisis pati menjadi glukosa dan merupakan salah satu enzim dengan penggunaan terbesar di bidang industri. Akan tetapi, proses produksi enzim amilase dalam bentuk murni membutuhkan biaya tinggi sehingga dibutuhkan sumber dan metode alternatif yang lebih efisien untuk memproduksi enzim amilase. Salah satu penghasil amilase adalah mikroorganisme kapang yang ditemukan pada tape madu. Penelitian ini dilakukan dengan menguji aktivitas enzim amilase, protease, dan selulase yang dihasilkan oleh kapang yang berasal dari tape madu. Kapang tersebut kemudian ditumbuhkan pada media ekonomis nasi, kentang, dan jagung untuk mengetahui kemampuannya dalam menghasilkan enzim amilase. Setelah itu dilakukan identifikasi morfologi kapang yang terdapat pada tape madu secara mikroskopis maupun makroskopis. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kapang yang berasal dari tape madu mampu menghasilkan enzim amilase dan sedikit protease. Kapang yang ditumbuhkan pada media nasi, kentang, dan jagung menunjukkan aktivitas amilase yang lebih tinggi dibandingkan ketika ditumbuhkan pada media PDB. Berdasarkan identifikasi morfologi secara mikroskopis dan makroskopis, kapang amilolitik yang terdapat pada tape adalah Mucor sp.