Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas dan kesukaan masyarakat dengan penggunaan 4 jenis pisang lokal untuk kreasi hidangan penutup Asia Tenggara. Penelitian ini dilakukan dengan bahan baku buah pisang dikarenakan pisang memiliki unsur kesehatan yang cukup baik. Pisang pun merupakan buah yang murah dari segi harga dan kandungan kesehatan di dalamnya. Penelitian ini menggunakan uji organoleptik dari panelis ahli, dan panelis awam dengan penilaian uji hedonik yaitu penilaian kelayakan dan kualitas. Dilakukan uji hedonik kepada panelis ahli dan awam dengan bentuk skala hedonik. Penelitian ini menggunakan variabel deskripsi dari 4 aspek yaitu rasa, aroma, tekstur dan warna. Hasil penelitian menunjukkan bahwa nilai kualitas dan nilai kesukaan masyarakat (panelis) terhadap penggunaan pisang lokal pada makanan penutup Asia Tenggara dinyatakan baik untuk kualitas dan suka untuk kesukaan. rasa, aroma, tekstur dan warna kreasi hidangan penutup Asia Tenggara