Pemanfaat buah pala sebagai bahan dasar untuk salad dressing

Ryan, Fransiskus (2022) Pemanfaat buah pala sebagai bahan dasar untuk salad dressing. Bachelor thesis, Universitas Pelita Harapan.

Preview	Text (Title) Title.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (485kB) | Preview
Preview	Text (Abstract) Abstract.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (208kB) | Preview
Preview	Text (ToC) ToC.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (465kB) | Preview
Preview	Text (Chapter1) Chapter1.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (1MB) | Preview
	Text (Chapter2) Chapter2.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (1MB)
	Text (Chapter3) Chapter3.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (978kB)
	Text (Chapter4) Chapter4.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (1MB)
	Text (Chapter5) Chapter5.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (251kB)
Preview	Text (Bibliography) Bibliography.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (216kB) | Preview
	Text (Appendices) Appendices.pdf Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (12MB)

Abstract

Penelitian yang akan dilakukan meneliti tentang pemanfaatan buah pala sebagai bahan dasar untuk salad dressing. Pala dalam bahasa binominal (myristica fragrans) merupakan tumbuhan berupa pohon yang bersumber dari kepulauan Banda, Nodaku. Buah pala terdiri dari 78% daging dan 17% biji. Buahnya berwujud lonjong seperti lemon, berwana kuning, berdaging dan beraroma khas karena mengandung minyak atsiri pada daging buahnya. Tanaman pala sering di kembangkan untuk pembuatan obat herbal sebagai anti bakteri contohnya escherichia coli yang banyak digunakan sebagai pengobatan tradisional seperti mengatasi insomnia, mengobati mual, mendetoks racun, melancarkan peredaran darah, dan menyehatkan kulit. Selain itu tanaman pala juga di manfaatkan masyarakat sebagai bumbu masak dan pengharum ruangan. Penelitian ini menggunakan jenis penelitian pengembangan produk. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menguji apakah buah pala dapat dijadikan salad dressing. Data yang diperoleh melalui uji organoleptik yang dilakukan oleh panelis. Hasil penelitian menunjukan bahwa buah pala dapat dijadikan bahan dasar untuk salad dressing, dilihat dari hasil uji organoleptik yang memiliki nilai mean tertinggi berada pada segi rasa yaitu 3,5.

Actions (login required)

View Item