Penambahan minuman empon-empon pada bahan es krim, kue pukis dan puding

Faulina, Cyntiana Nanda and Hedianti, Ghea Azzahra and Christabel, Verenia Novelia (2022) Penambahan minuman empon-empon pada bahan es krim, kue pukis dan puding. Bachelor thesis, Universitas Pelita Harapan.

[img]
Preview
Text (Title)
Cover_Ghea Azzahra Hedianti_01541180091.pdf
Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike.

Download (206kB) | Preview
[img]
Preview
Text (Abstract)
Abstrak.pdf.pdf
Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike.

Download (208kB) | Preview
[img]
Preview
Text (ToC)
ToC.pdf
Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike.

Download (667kB) | Preview
[img]
Preview
Text (Chapter 1)
Chapter1.pdf.pdf
Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike.

Download (730kB) | Preview
[img] Text (Chapter 2)
Chapter2.pdf.pdf
Restricted to Registered users only
Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike.

Download (1MB)
[img] Text (Chapter 3)
Chapter3.pdf.pdf
Restricted to Registered users only
Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike.

Download (1MB)
[img] Text (Chapter 4)
Chapter4.pdf.pdf
Restricted to Registered users only
Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike.

Download (2MB)
[img] Text (Chapter 5)
Chapter5.pdf.pdf
Restricted to Registered users only
Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial.

Download (470kB)
[img] Text (Bibliography)
Bibliography.pdf
Restricted to Registered users only
Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial.

Download (403kB)
[img] Text (Appendices)
Appendices.pdf
Restricted to Repository staff only
Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike.

Download (1MB)

Abstract

Indonesia merupakan negara yang kaya akan keanekaragaman maupun budaya, bahasa dan suku bangsa. Selain itu negara ini memiliki berbagai jenis rempah- rempah yang tersebar di penjuru nusantara dan mempunyai berbagai jenis minuman rempah rempah dari berbagai suku bangsa yang tersebar di seluruh nusantara Indonesia. salah satu nya empon-empon yang berasal dari bahasa Jawa dari kata “Empu” yang berarti rimpang induk atau akar tinggal merupakan salah satu aset Indonesia yang berupa minuman tradisional asli Indonesia yang sudah ada sejak zaman dulu yang terbuat dari bahan alami, seperti kunyit, jahe, temulawak, dan serai. Empon-empon dikenal sebagai salah satu minuman untuk meningkatkan imunitas tubuh. Tetapi empon-empon sangat jarang untuk dikebangkan menjadi produk lain. Penelitian ini memiliki tujuan untuk mengetahui apakah minuman empon-empon dapat ditambahkan menjadi hidangan penutup dari hasil yang telah didapatkan oleh Peneliti minuman tradisional empon-empon yang sangat bisa di tambahkan menjadi hidangan penutup seperti es krim, kue pukis dan puding. Dengan menggunakan hasil uji mutu hedonik dan hedonik dari aspek aroma, rasa, tekstur, dan warna. Peneliti dapat mengetahui perbandingan antara ketiga hidangan penutup, maka dapat diketahui bahwa minuman empon-empon dapat ditambahkan ke dalam hidangan penutup, seperti es krim, kue pukis, dan puding. Kata Kunci: Empon-empon, Rempah-rempah, Minuman Tradisional.

Item Type: Thesis (Bachelor)
Creators:
CreatorsNIMEmail
Faulina, Cyntiana NandaNIM01541180191cyntiana05@gmail.com
Hedianti, Ghea AzzahraNIM01541180091gheaazzahrahdt@gmail.com
Christabel, Verenia NoveliaNIM01541180169vereniachris@gmail.com
Contributors:
ContributionContributorsNIDN/NIDKEmail
Thesis advisorkusmo, Henricus Kurniawan ElangNIDN0315076708elang.kusumo@lecturer.uph.edu
Uncontrolled Keywords: Minuman tradisional; Rempah-rempah empon-empon
Subjects: T Technology > TX Home economics > TX 901-953 Hospitality Industry
Divisions: University Subject > Current > Faculty/School - UPH Karawaci > Faculty of Tourism > Hotel Management
Current > Faculty/School - UPH Karawaci > Faculty of Tourism > Hotel Management
Depositing User: Users 22525 not found.
Date Deposited: 14 Feb 2022 08:07
Last Modified: 03 Mar 2022 03:33
URI: http://repository.uph.edu/id/eprint/46036

Actions (login required)

View Item View Item