Indonesia merupakan negara yang kaya akan keanekaragaman maupun budaya, bahasa dan suku bangsa. Selain itu negara ini memiliki berbagai jenis rempah- rempah yang tersebar di penjuru nusantara dan mempunyai berbagai jenis minuman rempah rempah dari berbagai suku bangsa yang tersebar di seluruh nusantara Indonesia. salah satu nya empon-empon yang berasal dari bahasa Jawa dari kata “Empu” yang berarti rimpang induk atau akar tinggal merupakan salah satu aset Indonesia yang berupa minuman tradisional asli Indonesia yang sudah ada sejak zaman dulu yang terbuat dari bahan alami, seperti kunyit, jahe, temulawak, dan serai. Empon-empon dikenal sebagai salah satu minuman untuk meningkatkan imunitas tubuh. Tetapi empon-empon sangat jarang untuk dikebangkan menjadi produk lain. Penelitian ini memiliki tujuan untuk mengetahui apakah minuman empon-empon dapat ditambahkan menjadi hidangan penutup dari hasil yang telah didapatkan oleh Peneliti minuman tradisional empon-empon yang sangat bisa di tambahkan menjadi hidangan penutup seperti es krim, kue pukis dan puding. Dengan menggunakan hasil uji mutu hedonik dan hedonik dari aspek aroma, rasa, tekstur, dan warna. Peneliti dapat mengetahui perbandingan antara ketiga hidangan penutup, maka dapat diketahui bahwa minuman empon-empon dapat ditambahkan ke dalam hidangan penutup, seperti es krim, kue pukis, dan puding. Kata Kunci: Empon-empon, Rempah-rempah, Minuman Tradisional.