Pakasi, Deandra Ashthyn (2022) Keberlanjutan tata cara makan tradisional Indonesia sebagai produk wisata gastronomi (studi kasus makan Bajamba di Nagari Jawi-Jawi Sumatera Barat). Masters thesis, Universitas Pelita Harapan.
Preview
Title.pdf
Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike.
Download (182kB) | Preview
Preview
Abstract.pdf
Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike.
Download (113kB) | Preview
Preview
ToC.pdf
Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike.
Download (359kB) | Preview
Preview
Chapter 1.pdf
Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike.
Download (572kB) | Preview
![Chapter 2 [thumbnail of Chapter 2]](http://repository.uph.edu/style/images/fileicons/text.png)
Chapter 2.pdf
Restricted to Registered users only
Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike.
Download (1MB)
![Chapter 3 [thumbnail of Chapter 3]](http://repository.uph.edu/style/images/fileicons/text.png)
Chapter 3.pdf
Restricted to Registered users only
Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike.
Download (1MB)
![Chapter 4 [thumbnail of Chapter 4]](http://repository.uph.edu/style/images/fileicons/text.png)
Chapter 4.pdf
Restricted to Registered users only
Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike.
Download (3MB)
![Chapter 5 [thumbnail of Chapter 5]](http://repository.uph.edu/style/images/fileicons/text.png)
Chapter 5.pdf
Restricted to Registered users only
Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike.
Download (347kB)
Preview
Bibliography.pdf
Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike.
Download (401kB) | Preview
![Appendices [thumbnail of Appendices]](http://repository.uph.edu/style/images/fileicons/text.png)
Appendices.pdf
Restricted to Repository staff only
Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike.
Download (1MB)
Abstract
Saat ini gastronomi merupakan sebuah instrumen fundamental bagi
pengembangan pariwisata di sebuah destinasi. Pariwisata sebagai industri yang siap
bangkit perlu memperhatikan keberlanjutan dari produk wisatanya, terutama produk
wisata gastronominya. Gastronomi dapat menjadi nilai jual utama dalam memperkuat
citra pariwisata suatu negara dan mempromosikan warisan budayanya. Gastronomi
tidak hanya memaparkan tentang makanan dan minuman dalam kajian fisiologis
tetapi juga mengkaji dari sudut pandang kuliner daerah sebagai aspek budaya dan aset
bagi daerah dalam mengembangkan industri pariwisata, meningkatkan pendapatan
daerah dan meningkatkan kesejahteraan masyarakat.
Salah satu produk gastronomi adalah tata cara makan tradisional Indonesia -
Makan Bajamba dari Nagari Jawi-jawi Sumatera Barat. Kampung Budaya Jawi-Jawi
adalah sebuah nagari di Kecamatan Gunung Talang, Kabupaten Solok, Sumatra
Barat. Sebagai sebuah warisan budaya tak benda tradisional Indonesia, Makan
Bajamba telah menjadi ikon yang mengangkat kearifan lokal, memberikan manfaat
ekonomi, dan juga melestarikan budaya bersama dengan seluruh pemangku
kepentingan.
Penelitian ini membahas tentang bagaimana tradisi makan tradisional dapat
dikemas menjadi sebuah produk gastronomi yang menarik, dengan tetap
memperhatikan unsur pembangunan pariwisata berkelanjutan dalam upaya menggali
potensi pengembangan produk wisata gastronomi yang berkelanjutan. Penelitian ini
menggunakan metode kualitatif dimana data yang disajikan berupa kata, uraian
maupun deskripsi. Hasil penelitian ini diharapkan dapat memberi informasi dan
referensi mengenai pengembangan yang berkelanjutan dari tata cara makan Bajamba
sebagai produk wisata gastronomi dari Nagari Jawi-jawi Sumatera Barat.
Item Type: | Thesis (Masters) |
---|---|
Creators: | Creators NIM Email ORCID Pakasi, Deandra Ashthyn NIM01645200001 deashtyn@gmail.com UNSPECIFIED |
Contributors: | Contribution Contributors NIDN/NIDK Email Thesis advisor Lemy, Diena Mutiara NIDN316047401 diena.lemy@uph.edu Thesis advisor Pramezwary, Amelda NIDN331087402 amelda.pramezwary@uph.edu |
Uncontrolled Keywords: | produk wisata gastronomi ; tata cara makan tradisional ; keberlanjutan ; makan bajamba |
Subjects: | G Geography. Anthropology. Recreation > G Geography (General) > G154.9-155.8 Tourism |
Divisions: | University Subject > Current > Faculty/School - UPH Karawaci > Faculty of Tourism > Master of Tourism Current > Faculty/School - UPH Karawaci > Faculty of Tourism > Master of Tourism |
Depositing User: | Users 16921 not found. |
Date Deposited: | 26 Jul 2022 07:28 |
Last Modified: | 19 Jan 2023 03:46 |
URI: | http://repository.uph.edu/id/eprint/49012 |