Gaya hidup konsumen saat ini fokus pada aspek terkait dengan kealamian bahan makanan, kondisi yang aman dan nyaman, pemahaman pada bahan makanan, suasana kedai yang nyaman dan harga yang dinilai prestige. Tujuan penelitian ini yakni, menganalisis pengaruh personnel terhadap satisfaction pada konsumen 118 café di Surabaya, menganalisis pengaruh physical environment terhadap satisfaction pada konsumen 118 café di Surabaya, menganalisis pengaruh escape terhadap satisfaction pada konsumen 118 café di Surabaya dan menganalisis pengaruh satisfaction terhadap behavioral intention pada konsumen 118 café di Surabaya. Penelitian ini menggunakan metode kuantitatif dengan bantuan program statistic SPSS 23.0. Pengumpulan data dilakukan dengan penyebaran kuisioner dengan Teknik non probability sampling kepada 90 responden dengan karakteristik responden berumur 18-60 tahun, berdomisili di Surabaya, pernah mengunjungi cafe minimal satu bulan terakhir. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa personnel berpengaruh signifikan terhadap satisfaction dengan koefisien sebesar 0.219, physical environment berpengaruh signifikan terhadap satisfaction dengan koefisien sebesar 0.296 escape berpengaruh signifikan terhadap satisfaction dengan koefisien sebesar 0.294 dan satisfaction berpengaruh signifikan terhadap behavioral intention dengan koefisien sebesar 0.643