Industri restoran hotel terus berkembang dengan menawarkan lebih dari sekadar makanan berkualitas tinggi, tetapi juga pengalaman kuliner yang melibatkan kualitas layanan, suasana, dan interaksi sosial. Lime Restaurant di Four Points Tunjungan Plaza Surabaya merupakan salah satu restoran hotel yang menghadapi tantangan dalam mempertahankan tingkat kunjungan ulang pelanggan. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh kualitas makanan, kualitas layanan, suasana, harga & nilai, serta reputasi restoran terhadap kepuasan pelanggan dan niat berkunjung kembali di Lime Restaurant. Penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif dengan desain survei, di mana data dikumpulkan melalui kuesioner yang disebarkan kepada pelanggan yang pernah berkunjung ke restoran tersebut. Variabel yang dianalisis meliputi kualitas makanan, kualitas layanan, harga & nilai, suasana, dan reputasi restoran sebagai faktor yang mempengaruhi kepuasan pelanggan, niat berkunjung kembali, dan loyalitas pelanggan. Teknik analisis yang digunakan termasuk analisis regresi untuk menguji hubungan antar variabel, serta Importance-Performance Map Analysis (IPMA) untuk mengevaluasi prioritas perbaikan. Hasil penelitian ini diharapkan dapat memberikan wawasan strategis untuk meningkatkan pengalaman pelanggan dan memperkuat loyalitas mereka terhadap restoran hotel. / The hotel restaurant industry continues to evolve by offering more than just high- quality food, but also culinary experiences that involve quality service, ambiance, and social interaction. Lime Restaurant at Four Points Tunjungan Plaza Surabaya is one of the hotel restaurants that faces challenges in maintaining repeat customer visits. This study aims to examine the effect of food quality, service quality, ambiance, price & value, and restaurant reputation on customer satisfaction and revisit intention at Lime Restaurant. This study uses a quantitative approach with a survey design, where data is collected through questionnaires distributed to customers who have visited the restaurant. The variables analyzed include food quality, service quality, price & value, ambiance, and restaurant reputation as factors that influence customer satisfaction, revisit intention, and customer loyalty. The analysis techniques used include regression analysis to test the relationship between variables, and Importance-Performance Map Analysis (IPMA) to evaluate improvement priorities. The results of this study are expected to provide strategic insights to improve customer experience and strengthen their loyalty to hotel restaurants.