Penelitian ini ditujukan untuk menganalisa pengaruh food quality, service quality, quality of environment, price fairness, dan authenticity terhadap behavioral intention melalui satisfaction pada pelanggan bon ami simpang darmo. Sampel yang di pakai untuk penelitian ini yakni pada pria dan wanita, berusia 18-60 tahun yang berdomisili di Kota Surabaya. Sebanyak 154 responden telah melakukan pembelian minimal 2 kali dalam kurun satu tahun. Untuk melakukan penggodokan dan menganalisa data dalam penelitian ini digunakan software SPSS 22 sebagai software dalam pengolahan data. Penelitian ini memberikan implikasi bagi strategi dalam menganalisis dan memberi pemahaman lebih lanjut terhadap faktor yang membuat pelanggan Restoran Bon Ami Simpang Darmo dalam memperkuat niat perilaku dalam pembelian makanan di Restoran Bon Ami Simpang Darmo