Penelitian ini memiliki tujuan untuk mengembangkan saus pesto yang dimodifikasi menggunakan sayur pakis sebagai bahan lokal, untuk menciptakan variasi kuliner yang inovatif. Saus pesto tradisional umumnya dibuat dengan menggunakan daun basil, namun untuk memperkenalkan elemen lokal dan memperkaya rasa, penelitian ini memanfaatkan tanaman pakis yang merupakan jenis tanaman yang mudah didapatkan di Indonesia. Penelitian ini melibatkan formulasi dan uji coba resep pasta hijau dan saus pesto yang menggunakan pakis sebagai pengganti basil, dengan penilaian terhadap kualitas rasa, tekstur, aroma dan penampilan. Metode penelitian yang digunakan mencakup pengujian rasa, aroma, tekstur, dan tampilan oleh panelis. Setelah dilakukan Uji Mutu Hedonik kepada 3 panelis ahli dan Uji Hedonik kepada 3 panelis ahli serta 29 panelis umum, hasil penelitian menunjukkan bahwa pasta dan saus pesto dari sayur pakis telah memenuhi kualitas rasa, tekstur, aroma, dan warna yang di atas rata-rata 3,5. Selain itu, pasta dan saus pesto dari pakis tidak hanya memberikan variasi rasa yang menarik namun juga disukai dan diminati oleh para panelis. Penelitian ini menunjukkan potensi sayur pakis sebagai alternatif lokal yang bermanfaat dalam pengembangan produk kuliner, serta membuka peluang baru untuk keberagaman masakan tradisional Indonesia dengan sentuhan inovatif. / This research aims to develop a modified pesto sauce using ferns as a local ingredient, with the goal of creating an innovative culinary variation. Traditional pesto sauce is typically made with basil leaves; however, to introduce local elements and enrich the flavor, this research uses ferns, a plant that is easily found in Indonesia. The research involves the formulation and trial of a pasta recipe and pesto sauce using ferns as a substitute for basil, with assessments of taste, texture, aroma, and appearance. The research method includes sensory testing of taste, aroma, texture, and appearance by panelists. After conducting Hedonic Quality Tests with 3 expert panelists and Hedonic Tests with 3 experts and 29 general panelists, the research findings indicate that the fern-based pasta and pesto sauce have met the quality standards for flavor, texture, aroma, and color, with scores exceeding the average of 3.5. Furthermore, the fern pasta and pesto sauce not only offer an intriguing flavor variation but are also well-received and preferred by the panelists. This research demonstrates the potential of ferns as a valuable local alternative in culinary product development, as well as opening new opportunities for the diversification of traditional Indonesian cuisine with an innovative touch.