manusia adalah mahluk yang kreatif, selalu menemukan hal baru untuk mempermudah dan mengembangkan kualitas hidupnya. Manusia menyadari hal yang mereka perlukan, dan berusaha untuk memenuhi kebutuhan mereka yang tak pernah habis; karena itulah manusia tak pernah berhenti untuk selalu berinovasi. Inovasi selalu sejalan berdampingan dengan berkembangnya jaman; berbagai inovasi telah ditemukan, seperti halnya pada dessert. Berbagai inovasi dalam bentuk, tekstur dan rasa dessert pun bermunculan. Kali ini penulis ingin berinovasi dengan memberikan citarasa melon ke berbagai hidangan dessert populer yang berasal dari berbagai belahan dunia. Buah melon sendiri memiliki potensi yang besar untuk dijadikan sebagai bahan dan rasa untuk berbagai macam dessert; melon juga memiliki banyak nilai gizi yang berguna bagi tubuh manusia, serta memiliki citarasa nikmat dan aroma yang harum. Memang buah melon sendiri populer dikalangan masyarakat, namun belum banyak masyarakat yang mengolah melon sebagai bahan perasa dessert, masyarakat biasanya hanya mengonsumsi buah melon hanya dengan dipotong, tanpa diproses lebih lanjut. Karena hal inilah muncul keinginan penulis untuk melakukan pengembangan resep dessert dengan citarasa melon. Dalam tugas akhir ini penulis akan menjalankan berbagai uji coba pengembangan dessert dengan citarasa melon dan hasil dari uji coba tersebut akan diterapkan pada kegiatan Pengabdian Kepada Masyarakat; dan resep-resep yang dibuat akan dijadikan buku resep. Melalui tugas akhir ini diharapkan muncul ide kreasi dessert lainnya yang dapat ditambahkan buah melon sehingga ragam rasa dessert dapat bertambah. Kata kunci: Inovasi, pengembangan resep, dessert, melon./ Humans are creative creatures who constantly find ways to develop their quality and convenience of life. They are aware of their basic needs and they strive to fulfill them. These reasons are why humans never stop innovating. The passing of time brings forth more innovation, for example in, but not limited to, dessert; with new shapes, textures, and flavors. The authors would like to innovate as well; incorporating melon into popular desserts around the world. The melon fruit holds potential as an ingredient and as flavor to various kinds of dessert. Melons, besides having a fragrant aroma and unique taste, also contain nutrition that the human body needs. The melon fruit is popular among society, but little know that melon can be further developed into desserts. Melons are usually consumed only as a fruit and nothing more. This is why the authors would like to innovate dessert recipes to have melon as a base ingredient. In this Final Project, the authors will undergo various tests and experiments to innovate desserts with melons, and apply the findings into a community service (Pengabdian Kepada Masyarakat). The recipes will then be published in a recipe book. Through this Final Project, the authors hope that it will inspire new ideas for other melon-based desserts, and increase its variety. Keywords: Innovation, recipe development, Dessert, Melon.