Lyono, Natasya Debher and Stephanie, Stephanie (2022) Penelitian Produk Pengunaan 4 Jenis Pisang Varietas Lokal Indonesia untuk Kreasi Hidangan Penutup Asia Tenggara. Bachelor thesis, Universitas Pelita Harapan.
|
Text (Title)
REVISI_COVER_NATASYA DEBHER LYONO_01541180230.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (38kB) | Preview |
|
|
Text (Abstract)
Abstract.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (28kB) | Preview |
|
|
Text (Toc)
ToC.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (93kB) | Preview |
|
|
Text (Chapter 1)
Chapter 1.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (168kB) | Preview |
|
![[img]](http://repository.uph.edu/style/images/fileicons/text.png) |
Text (Chapter 2)
Chapter 2.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (121kB) |
|
|
Text (Chapter 3)
Chapter 3.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (60kB) |
|
|
Text (Chapter 4)
Chapter 4.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (152kB) |
|
|
Text (Chapter 5)
Chapter 5.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (33kB) |
|
|
Text (Biblography)
Biblography.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (99kB) | Preview |
|
|
Text (Appendices)
Appendices.pdf Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (570kB) |
Abstract
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas dan kesukaan masyarakat dengan penggunaan 4 jenis pisang lokal untuk kreasi hidangan penutup Asia Tenggara. Penelitian ini dilakukan dengan bahan baku buah pisang dikarenakan pisang memiliki unsur kesehatan yang cukup baik. Pisang pun merupakan buah yang murah dari segi harga dan kandungan kesehatan di dalamnya. Penelitian ini menggunakan uji organoleptik dari panelis ahli, dan panelis awam dengan penilaian uji hedonik yaitu penilaian kelayakan dan kualitas. Dilakukan uji hedonik kepada panelis ahli dan awam dengan bentuk skala hedonik. Penelitian ini menggunakan variabel deskripsi dari 4 aspek yaitu rasa, aroma, tekstur dan warna. Hasil penelitian menunjukkan bahwa nilai kualitas dan nilai kesukaan masyarakat (panelis) terhadap penggunaan pisang lokal pada makanan penutup Asia Tenggara dinyatakan baik untuk kualitas dan suka untuk kesukaan. rasa, aroma, tekstur dan warna kreasi hidangan penutup Asia Tenggara
| Item Type: | Thesis (Bachelor) | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Creators: |
|
|||||||||
| Contributors: |
|
|||||||||
| Uncontrolled Keywords: | 4 jenis pisang varietas lokal; Makanan penutup; Asia tenggara | |||||||||
| Subjects: | T Technology > TX Home economics > TX 901-953 Hospitality Industry | |||||||||
| Divisions: | University Subject > Current > Faculty/School - UPH Karawaci > Faculty of Tourism > Hotel Management Current > Faculty/School - UPH Karawaci > Faculty of Tourism > Hotel Management |
|||||||||
| Depositing User: | Users 22014 not found. | |||||||||
| Date Deposited: | 10 Feb 2022 08:02 | |||||||||
| Last Modified: | 03 Mar 2022 10:15 | |||||||||
| URI: | http://repository.uph.edu/id/eprint/45671 |
Actions (login required)
 |
View Item |
