Tinjauan rekayasa menu makanan terhadap pendapatan di Maxx Coffee

Liha, Samuel Musa (2020) Tinjauan rekayasa menu makanan terhadap pendapatan di Maxx Coffee. Bachelor thesis, Universitas Pelita Harapan.

	Text (Title) Title.pdf.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (2MB) | Request a copy
Preview	Text (Abstract) Abstract.pdf.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (114kB) | Preview
Preview	Text (ToC) ToC.pdf.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (701kB) | Preview
Preview	Text (Chapter1) Chapter1.pdf.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (860kB) | Preview
	Text (Chapter2) Chapter2.pdf.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (1MB) | Request a copy
	Text (Chapter3) Chapter3.pdf.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (1MB) | Request a copy
	Text (Chapter4) Chapter4.pdf.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (1MB) | Request a copy
	Text (Chapter5) Chapter5.pdf.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (444kB) | Request a copy
Preview	Text (Bibliography) Bibliography.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (302kB) | Preview
	Text (Appendices) Appendices.pdf Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (4MB) | Request a copy

Abstract

Rekayasa menu adalah metode yang dipergunakan untuk menganalisis dan mengevaluasi daftar menu pada sebuah restoran, termasuk kedai kopi. Maxx Coffee merupakan salah satu kedai kopi asli Indonesia dan menjadi lokasi penelitian (Maxx Coffee FKU). Hampir setiap kedai kopi tak terkecuali Maxx Coffee FKU menetapkan target penjualan makanan dan minuman setiap bulannya. Adanya pencapaian penjualan makanan yang fluktuatif bahkan tidak mencapai target penjualan makanan, tinjauan rekayasa menu makanan dapat dilakukan untuk mengevaluasi dan menganalisis daftar menu suatu restoran. Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan metode analisis deskriptif dan metode kualitatif untuk melihat pengaruh tinjauan rekayasa menu makanan terhadap pendapatan kedai kopi di Maxx Coffee FKU.

Actions (login required)

View Item