Pemanfaatan daun mangga (mangifera indica l.) arum manis sebagai minuman teh celup

Sutisna, Joshua Agus (2019) Pemanfaatan daun mangga (mangifera indica l.) arum manis sebagai minuman teh celup. Bachelor thesis, UNSPECIFIED.

[img] Text (Title)
Title.pdf
Restricted to Registered users only

Download (807kB)
[img]
Preview
Text (Abstract)
Abstract.pdf

Download (11kB) | Preview
[img]
Preview
Text (TOC)
TOC.pdf

Download (142kB) | Preview
[img]
Preview
Text (Chapter1)
Chapter1.pdf

Download (79kB) | Preview
[img] Text (Chapter2)
Chapter2.pdf
Restricted to Registered users only

Download (110kB)
[img] Text (Chapter3)
Chapter3.pdf
Restricted to Registered users only

Download (149kB)
[img] Text (Chapter4)
Chapter4.pdf
Restricted to Registered users only

Download (301kB)
[img] Text (Chapter5)
Chapter5.pdf
Restricted to Registered users only

Download (7kB)
[img]
Preview
Text (Bibliography)
Bibliography.pdf

Download (90kB) | Preview
[img] Text (Appendices)
Appendices.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (2MB)

Abstract

Daun mangga (Mangifera indica L.) merupakan daun yang memiliki kandungan antioksidan seperti fenolik dan flavonoid, yang bermanfaat untuk kesehatan tubuh karena dapat berperan sebagai pencegah kerusakan oksidatif dalam tubuh yang dapat menghasilkan kanker. Tujuan pada penelitian ini adalah memanfaatkan daun mangga sebagai minuman teh celup dengan perbedaan metode pengeringan kabinet dan matahari, dengan proses pembuatan jenis teh hijau dan teh hitam. Teh kering terpilih diperoleh dari daun mangga dengan pengeringan kabinet dan jenis teh hijau. Dari data analisis yang dilakukan, maka teh hijau ini memiliki nilai IC50 314,47 ± 11,58 ppm, total fenolik 1446,22 ± 58,12 mg GAE/L, total flavonoid 1191,92 ± 17,00 mg QE/L, dan total tanin 892,92 ± 23,92 mg TAE/L. Sampel teh kering terpilih sebesar 1,5 g, 2 g, dan 2,5 g diseduh dengan lama penyeduhan 1 menit, 3 menit, dan 5 menit dengan cara pencelupan. Kandungan teh celup daun mangga akan dianalisis aktivitas antioksidan, total fenolik, total flavonoid, dan total tanin. Teh celup daun mangga terpilih diperoleh dari berat teh sebesar 2,5 g dengan lama penyeduhan 5 menit. Teh celup ini meniliki nilai IC50 19147,27 ± 410,94 ppm, total fenolik 431,25 ± 5,64 mg GAE/L, total flavonoid 282,53 ± 2,89 mg QE/L, dan total tanin 449,69 ± 10,60 mg TAE/L.

Item Type: Thesis (Bachelor)
Creators:
CreatorsNIMEmail
Sutisna, Joshua Agus00000012369UNSPECIFIED
Uncontrolled Keywords: Daun mangga, pengeringan, teh celup, teh hijau, teh hitam
Subjects: T Technology > TP Chemical technology > TP368-456 Food processing and manufacture
Depositing User: Mrs Marselita Harapan
Date Deposited: 13 Nov 2020 08:46
Last Modified: 13 Nov 2020 08:46
URI: http://repository.uph.edu/id/eprint/12294

Actions (login required)

View Item View Item