Aktivitas dan Stabilitas Antioksidan Ekstrak Daun Kenikir (Cosmos caudatus k.) = Antioxidant Activity and Stability of Kenikir Leaves (cosmos caudatus k.) Extract

Yulia, Ellena (2018) Aktivitas dan Stabilitas Antioksidan Ekstrak Daun Kenikir (Cosmos caudatus k.) = Antioxidant Activity and Stability of Kenikir Leaves (cosmos caudatus k.) Extract. Bachelor thesis, Universitas Pelita Harapan.

[img] Text (Title)
Title.pdf
Restricted to Registered users only
Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike.

Download (681kB)
[img]
Preview
Text (Abstract)
Abstract.pdf
Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike.

Download (219kB) | Preview
[img]
Preview
Text (ToC)
ToC.pdf
Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike.

Download (324kB) | Preview
[img]
Preview
Text (Chapter1)
Chapter1.pdf
Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike.

Download (305kB) | Preview
[img] Text (Chapter2)
Chapter2.pdf
Restricted to Registered users only
Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike.

Download (346kB)
[img] Text (Chapter3)
Chapter3.pdf
Restricted to Registered users only
Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike.

Download (396kB)
[img] Text (Chapter4)
Chapter4.pdf
Restricted to Registered users only
Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike.

Download (413kB)
[img] Text (Chapter5)
Chapter5.pdf
Restricted to Registered users only
Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike.

Download (216kB)
[img]
Preview
Text (Bibliography)
Bibliography.pdf
Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike.

Download (331kB) | Preview
[img] Text (Appendices)
Appendices.pdf
Restricted to Repository staff only
Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike.

Download (1MB)

Abstract

Daun kenikir (Cosmos caudatus K.) biasanya dikonsumsi mentah atau direbus dan banyak digunakan sebagai pengobatan tradisional. Daun kenikir mempunyai karakteristik antidiabetes, antihipertensi, dan anti-inflamantori karena kandungan komponen bioaktif dan tingginya kandungan antioksidan. Pada penelitian ini, daun kenikir diesktrak menggunakan maserasi dengan dua jenis pelarut yaitu etanol (polar) dan aseton (semi polar) selama 24, 30, dan 36 jam. Ekstrak yang didapatkan dianalisis aktivitas antioksidan, total kandungan fenolik, dan total kandungan flavonoid dengan metode spektrofotometri untuk mengetahui kondisi ekstraksi terbaik. Ekstrak terbaik adalah ekstrak dengan pelarut etanol selama 30 jam dan kemudian ekstrak diuji stabilitasnya. Stabilitas ekstrak diuji terhadap waktu pemanasan (10, 20, 30 menit) dan suhu pemanasan (60, 70, 80oC). Hasil menunjukkan aktivitas antioksidan ekstrak masih stabil ketika dipanaskan pada kondisi 70oC selama 10 menit. Pada penelitian ini juga dilakukan uji fitokimia dan analisis dengan menggunakan GC-MS untuk mengetahui komponen yang terkandung dalam esktrak. Hasil menunjukkan keberadaan senyawa diterpene. asam lemak, steroid, dan hidrokarbon Uji toksisitas dilakukan pada penelitian ini sehingga ekstrak dapat dimanfaatkan untuk produk pangan. Nilai LC50 tergolong dalam toksisitas sedang (260,26 ppm).

Item Type: Thesis (Bachelor)
Creators:
CreatorsNIMEmail
Yulia, EllenaNIM00000008015ellenajuliatedjo@gmail.com
Contributors:
ContributionContributorsNIDN/NIDKEmail
Thesis advisorEveline, EvelineNIDN0308048201UNSPECIFIED
Additional Information: SK 34-14 YUL a 2018; 31001000238379
Uncontrolled Keywords: daun kenikir; Cosmos caudatus K.; antioksidan; maserasi; stabilitas; suhu
Subjects: T Technology > TP Chemical technology > TP368-456 Food processing and manufacture
Divisions: University Subject > Current > Faculty/School - UPH Karawaci > Faculty of Science and Technology > Food Technology
Current > Faculty/School - UPH Karawaci > Faculty of Science and Technology > Food Technology
Depositing User: Nicholas Sio Pradiva
Date Deposited: 01 Oct 2021 04:44
Last Modified: 05 Oct 2021 07:19
URI: http://repository.uph.edu/id/eprint/42638

Actions (login required)

View Item View Item